麻婆豆腐，又名陳麻婆豆腐，是四川省漢族傳統(tǒng)名菜之一。主要原料是豆腐、肉末、辣椒、胡椒粉。

麻婆豆腐是清代同治年間由成都萬府橋陳盛興酒家的老板娘創(chuàng)辦的。因?yàn)樗樕嫌袔最w麻子，所以叫麻婆豆腐。

麻婆豆腐外觀深紅色明亮，紅白綠對比鮮明。它有麻、辣、辣、嫩、脆、香、鮮的風(fēng)味，突出了川菜的辣味特色。

麻婆豆腐始建于清代同治元年(1862年)。在成都萬福橋旁，有一家店面，原名“陳酒家”。店主陳春福死的早，小飯館是老板娘開的。女老板看上去略顯麻木，被稱為“陳麻婆”。當(dāng)年的萬福橋是一條橫跨福河的河，苦力們經(jīng)常在這里歇息指指點(diǎn)點(diǎn)。這家餐館的顧客主要是挑油的搬運(yùn)工。陳有一套做豆腐的絕活。煮熟的豆腐色、香、味俱全，很受人們的歡迎。她做的熟豆腐叫“陳麻婆豆腐”，她開的店后來叫“陳麻婆豆腐店”。