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松茸曬干也有營養(yǎng)。干燥后，松茸失去了大部分水分和營養(yǎng)。之所以這樣，是因為沒有更好的保鮮手段，松茸很難貯藏，容易腐爛，所以就拋棄了一些營養(yǎng)成分，把松茸弄干了。
干松茸雖然沒有鮮松茸營養(yǎng)豐富，但也有一定的營養(yǎng)價值和功效。
松茸含有18種氨基酸、14種必需微量元素、49種活性營養(yǎng)素、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，以及3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和世界上唯一的抗癌物質松茸醇。
礦物質方面，松茸含有11種礦物質和豐富的微量元素，其中鉀、磷、鐵含量最高。食用松茸可以攝取人體必需的礦物質元素，補充從其他食物攝取的不足，促進新陳代謝，維持生理功能平衡，延年益壽。
松茸還有以下作用:
1.提高人體免疫力:富含松茸的雙鏈松茸多糖能明顯增強免疫力。所以松茸特別適合術后和產后體弱的人群，對快速提高這些人群的免疫力和抗疫能力有一定的作用。
2.抗衰老和抗輻射:松茸中的松茸粗多糖可以消除各種輻射對細胞的損傷，同時還可以通過干預黑色素沉積過程達到美白皮膚的目的。
3.保肝養(yǎng)胃:松茸具有類似胃腸興奮劑的作用，可抑制胃腸功能亢進、脾虛引起的腹瀉。補腎壯陽、益腸胃、理氣化痰、驅蟲都是松茸的功能。
4.糖尿病的抗癌抗腫瘤治療:松茸中的一些蛋白質可以直接殺死腫瘤細胞或誘導腫瘤細胞凋亡。而且可以加速肝臟葡萄糖代謝，具有直接降低血糖的作用。
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