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胸肉白色部分比較胖，有脂肪的胸肉比較好吃。牛腩是指有肋骨、有肉、有油花的肉，即牛腹部和肋骨附近的軟肌肉。牛的許多部位的肉可以稱為牛腩。牛腩很適合燉。在家可以用牛腩做好吃的菜。
番茄牛腩法:
制作前，將西紅柿、胡蘿卜、洋蔥、芹菜清洗干凈，胡蘿卜切成塊，洋蔥切成片，芹菜切成大塊，用刀橫過西紅柿，放入開水燙一下，這樣西紅柿就可以很容易的去掉。將西紅柿切成小塊，放入碗中備用；蔥、姜、蒜洗凈，蔥切段，姜切片，蒜搗碎。
將牛腩洗凈，切成塊，放入鍋中，加入適量的水，加入洋蔥和姜片，將牛腩煮沸，撇去鍋內(nèi)的泡沫，撈出牛肉，將湯倒入大碗中備用。
在干凈的鍋里加入黃油，用大火煸炒胡蘿卜、洋蔥、芹菜和大蒜，煸炒牛腩，煸炒一會兒，然后把大碗里的湯倒進鍋里。如果湯過不了胸，加適量開水，再加黃酒、鹽、糖、胡椒粉、胡椒粉。
在另一個鍋里加入少量黃油。黃油融化后，加入番茄塊，劇烈翻炒，將番茄汁翻炒，然后將番茄汁倒入放置牛腩的鍋中，用中火煮15分鐘。湯粘稠時，可以煮出來。
番茄牛腩不僅酸甜，而且軟爛，營養(yǎng)價值高。牛腩含有足夠的維生素B6，可以幫助每個人增強免疫力，促進蛋白質(zhì)代謝和合成；西紅柿含有對心血管系統(tǒng)有保護作用的維生素和礦物質(zhì)，可以減少心臟病發(fā)作。
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