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炒紅果的時(shí)候最好先洗干凈，然后用筆帽從紅果的一端旋轉(zhuǎn)用力擰，再拔出來(lái)。然后像這樣把紅果的另一端擰一下，紅果的核就戳出來(lái)了，炸出來(lái)的紅果沒(méi)有核味道更好。
油炸紅果是北京的特色小吃之一。雖然叫炒紅果，但其實(shí)是用糖煮的，而不是炒紅果。紅果其實(shí)就是山楂。這種食品含有山楂酸、檸檬酸等多種成分，具有一定的降血壓、抗氧化、利尿和防癌作用。吃了對(duì)人有益。
山楂也能促進(jìn)消化。山楂含有大量的脂肪酶，能促進(jìn)脂肪的消化和消化酶的分泌。山楂中含有大量的有機(jī)酸，可以增強(qiáng)胃和腸道中胃酸的濃度，還可以提高蛋白酶的活性，從而促進(jìn)蛋白質(zhì)的消化。
山楂含有黃酮類化合物，能降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的濃度，起到降血脂的作用。
此外，山楂還有活血化瘀的功效。吃山楂可以增強(qiáng)心肌的營(yíng)養(yǎng)血流量，增強(qiáng)心肌的收縮力。
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