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核桃木耳蒸雞蛋對身體沒有傷害，但是吃多了會對身體有一定的傷害。核桃含有大量的油脂和蛋白質(zhì)，而雞蛋含有大量的蛋白質(zhì)，兩者都難以消化。吃多了會增加胃的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良。尤其是胃腸功能差、消化系統(tǒng)疾病的人，不宜多吃，否則會加重病情。
核桃和木耳蒸蛋含有大量的油脂，雞蛋中含有大量的膽固醇，不利于食用后的體重維持和血脂控制。
核桃木耳蒸蛋是一道很有營養(yǎng)的菜。核桃含有較多人體營養(yǎng)必需的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，食用后能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能；黑木耳不僅含有多種營養(yǎng)成分，還含有膠質(zhì)，能吸附腸胃內(nèi)的毒素，食用后能達(dá)到排毒的效果。雞蛋含有大量的蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，食用后可以大大提高人體免疫力。
核桃木耳蒸蛋是食療食譜，吃了可以降血糖。但要注意的是，核桃菌蒸蛋只有保健功能，不能入藥治病。
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