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炒蘿卜球的方法很簡單。第一，揉成的球大小要一樣；第二，炒之前要把溫度調(diào)到最低；第三，用小火慢慢煎肉丸，使煎出來的肉丸更加酥脆；第四，當(dāng)丸子呈金黃色時(shí)，可以撈出來吃。
做丸子前，先用清水將蘿卜漂洗干凈，用刀片切成絲，或者用絲擦抹成細(xì)絲，放入鍋中，加入適量的鹽，靜置腌制半小時(shí)。同時(shí)可以準(zhǔn)備其他食材，將生姜、蔥花切絲，腌制蘿卜后放入蘿卜絲中。
之后，加入一些面粉和淀粉。一定要加少量面粉。加多了，炸出來的丸子會變硬。肉丸放入油鍋前，油溫在80%左右。把火調(diào)小一點(diǎn)，把丸子放進(jìn)去，不要一次放進(jìn)去。之后可以中火炸丸子，也可以小火慢炸。
如果想讓肉丸變軟，可以把剛炸好的肉丸再炸一遍。如果是第二次炸球，第一次炸球時(shí)不需要炸太久。稍微炒一下，就可以撈出來了，然后等十幾秒，再把丸子放鍋里炒。炒出來的蘿卜球會香脆，關(guān)鍵不油膩。
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