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四喜丸子和獅子頭的區(qū)別

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四喜丸子屬于魯菜,紅燒獅子頭屬于淮揚菜。雖然表面上看起來是一樣的,但實際上是完全不同的。四喜肉丸講究肉質(zhì)濃郁,口感飽滿,所以用肉末打漿,先炸透,再蒸,最后澆汁而成。

紅燒獅子講究的是鮮香,比做四喜丸子更講究用料。紅燒獅子頭比較大,一般一個一個,精致大氣,四喜丸子一盤裝四個丸子,和紅燒獅子頭不一樣。不過這兩種菜可以混合在一起,味道很好。

四喜丸子和紅燒獅子頭不僅用料不同,口味也不同。紅燒獅子頭強調(diào)的是獅子頭的味道,是加工食品。中間可加蟹粉、咸蛋黃等江淮常用食材,配湯。四喜肉丸色澤鮮亮,油濃醬重,肉丸中肉和生淀粉較多。

紅燒獅子頭油膩,不宜過多食用。當然四喜丸子也是肉做的,不能大量食用,不然會很油膩。如果做紅燒獅子頭或者四喜肉丸,建議少放脂肪,多放瘦肉,這樣生產(chǎn)出來的食物口感會更好,不會特別油膩。

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獅子頭可以放香菇嗎

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獅子頭可以放藕嗎

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獅子頭可以加面粉嗎

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獅子頭不能先炒后蒸。用這種方法做的獅子頭不好吃。制作獅子頭的方法有很多。它們可以油炸或蒸。方法不同,口味也不同。炸獅子頭吃起來油膩,蒸獅子頭吃起來清淡。按照自己喜歡的口味做就行了。制作獅子頭之前,先準備好肉末,最好是肉末自己做,不要用機器打,因為機器生產(chǎn)的肉末很細,這樣生產(chǎn)出來的肉味道不是很好。等肉做好了,再...

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