?
布丁和芽在口感上的區(qū)別是:布丁更有彈性，口感更淡；但是布蕾吃起來更軟、更滑、更香。很多人分不清布丁和芽的區(qū)別。其實(shí)雖然看起來很像，但是材質(zhì)上有一些差異，這也導(dǎo)致了口感上的差異。
布丁中含有蛋清，蛋白質(zhì)含量較多，所以口感會(huì)比較硬，而布蕾?zèng)]有那么多蛋白質(zhì)。另外，不萊用的是蛋黃，蛋黃中含有卵磷脂，味道會(huì)順滑柔和很多。不萊用了很多蛋黃和鮮奶油，油脂比較多，所以口感比較軟。
焦糖烤芽:
制作前，準(zhǔn)備雞蛋、白糖、鮮奶油和白糖。
準(zhǔn)備六個(gè)烤盤，往烤盤里加水，直到烤盤的高度是三分之一到三分之二，烤箱預(yù)熱到140度。
將雞蛋打成碗，將蛋黃分開放入另一個(gè)碗中，加入白糖攪拌均勻，將鮮奶油倒入鍋中，用小火加熱，出現(xiàn)氣泡時(shí)關(guān)火，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉10分鐘。將奶油液倒入蛋黃液中，過篩，倒入烤盤，放入烤箱，140℃烘烤40-50分鐘，烘烤后室溫冷卻，然后放入冰箱冷藏。
然后取出，在布蕾表面撒上白糖，用噴槍烘烤至糖融化，表面焦黃色。
1.《布丁和布雷的口感區(qū)別》援引自互聯(lián)網(wǎng)，旨在傳遞更多網(wǎng)絡(luò)信息知識(shí)，僅代表作者本人觀點(diǎn)，與本網(wǎng)站無關(guān)，侵刪請(qǐng)聯(lián)系頁腳下方聯(lián)系方式。
2.《布丁和布雷的口感區(qū)別》僅供讀者參考，本網(wǎng)站未對(duì)該內(nèi)容進(jìn)行證實(shí)，對(duì)其原創(chuàng)性、真實(shí)性、完整性、及時(shí)性不作任何保證。
3.文章轉(zhuǎn)載時(shí)請(qǐng)保留本站內(nèi)容來源地址，http://f99ss.com/yule/1387761.html
