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用冰水敲打奶蓋可以使奶蓋的物質(zhì)保持低溫狀態(tài)，這樣可以使奶蓋更容易通過，這樣奶蓋發(fā)出來的東西就不容易沉底。夏天發(fā)奶帽的時候可以試試這個方法。
當你經(jīng)過奶蓋時，你會遇到以下問題:
為什么奶蓋不能擺脫它？
可能是環(huán)境溫度高，機器轉(zhuǎn)速不夠，冷藏時間不夠(一般牛奶、奶油至少要冷藏8小時)。
在送奶蓋的過程中，溫度不斷升高，可以將牛奶放入冰箱保持低溫狀態(tài)，這樣送奶蓋更容易；奶油在烘烤前應放入冰箱冷藏，用奶油烘烤奶蓋的最佳溫度為8℃左右。
為什么奶蓋有顆粒狀的味道？
可能是打奶過程中攪拌不均勻?qū)е履躺w粉結(jié)塊；加料過程中順序不對也會導致奶蓋結(jié)塊。
在遞奶蓋時，加入各種原料的順序應該是:先加入牛奶和奶油，然后加入奶蓋粉，手動攪拌至熔融，然后用機器高速攪拌2-3分鐘。
為什么奶蓋很快沉入茶湯？
可能是奶蓋送的不夠，越薄的奶蓋越重，導致下沉；如果奶蓋在關閉時會下沉，那么問題就出在茶上。茶水濃度不足也會導致奶蓋的沉沒；相反，當茶的濃度高時，它自然能支撐奶蓋不沉。
針對這種情況，可以通過適當增加茶葉提取的時間，增加茶水的甜度來解決。
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