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臘八蒜不能用白醋泡,最好用米醋,這樣腌制出來的臘八蒜味道更好。臘八蒜腌制前,將蒜去皮,放入玻璃瓶中。如果沒有玻璃瓶,可以用瓷罐腌制,千萬不要用塑料瓶。
臘八蒜的腌制方法很簡單,準備一些紫蒜和米醋就可以了。然后選擇一個干凈的器皿,比如陶瓷壺或者玻璃瓶。將大蒜去皮,清洗干凈,放入容器中。確保玻璃瓶中沒有油和水。然后把米醋倒進玻璃瓶,只要剛剛過了蒜。
一般腌制大蒜需要兩周左右,這樣腌制出來的大蒜就會翠綠。腌制的臘八蒜不一定要放在陰涼的地方,要放在15度左右的陽光下暴曬,晚上再放在陰涼的地方保存。
吃臘八蒜對人體有很多好處,可以解毒,幫助消化。但是,不是每個人都能吃臘八蒜。對于正在上火或有胃潰瘍的人,不能吃臘八蒜,否則會加重癥狀,因為臘八蒜有辣味,屬于溫性食物。
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