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如果臘八蒜沒有腌制好,為了增加溫差,可以白天把臘八蒜曬干,晚上放好,陰涼處保存,或者放冰箱冷藏。如果是臘八蒜,不要曬干,臘八蒜不容易保存。
腌制的臘八蒜應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處,低溫保存。如果冬天家里有暖氣,可以存放在陽臺(tái)下面。臘八蒜是用普通大蒜腌制的。腌制前,需要準(zhǔn)備適量的大蒜和醋。臘八蒜腌制一般需要兩周左右。不過為了增加溫差,臘八蒜白天可以曬干。
臘八蒜和普通的大蒜味道不同。臘八蒜有辣有甜。吃臘八蒜有抗病毒作用,使食物易于消化,溶解食物中的礦物質(zhì)。但不建議適量食用臘八蒜。
夏天不建議曬臘八蒜,因?yàn)榕D八蒜不能暴露在太高的溫度下。臘八蒜只有在低溫環(huán)境下才能變綠腌制。如果是在高溫環(huán)境下,會(huì)導(dǎo)致臘八蒜發(fā)霉變質(zhì),影響食用效果。
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