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微波爐可以用來做面團??稍?0~40℃左右的高溫下加熱20分鐘,面團發(fā)酵成功。將面團放入微波爐發(fā)酵前,先用保鮮膜將面團包好,這樣可以發(fā)酵更快。其實面條最好常溫發(fā)酵,不要用微波爐。
面粉發(fā)酵前,將適量面粉放入大碗中,用溫水和面。如果是夏天,溫度高,一個小時左右就會發(fā)酵。如果冬天溫度低,需要發(fā)酵12小時。發(fā)酵面粉時,加入少量干酵母、鹽或糖,有助于發(fā)酵。注意不要把面團攪拌得太硬。
將溫度設(shè)定在30~40℃,用保鮮膜覆蓋面團表面,注意蓋的松動,否則不會長大。注意不要把面團露出來。面團暴露了,暴露的地方會被殺死,長不大??鞠淇久鏃l沒有安全問題,就當大保溫容器用。
注意烤箱要先預(yù)熱,用手感受熱度就可以關(guān)機了。如果烤箱的容量比較大,可以在烤箱里放一碗水,和面團一起加熱,可以在加熱溫度的同時增加濕度。
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