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肉粉松和肉松的區(qū)別在于營養(yǎng)價(jià)值不同，顏色不同，添加成分不同，生產(chǎn)成本不同。肉松是用豌豆粉混合一些肉粉等做成的。肉松是用雞肉、豬肉或牛肉去水分后制成的。
優(yōu)質(zhì)肉松富有彈性，松散絮狀，吃起來像天然肉類。肉松呈淺棕色，表面有光澤，顏色均勻，內(nèi)外一致。肉松放入水中后，水仍然清澈不渾濁。肉粉放在水里，水很快就會渾濁。
肉松是一次性油炸成品，用的肉切成塊。油炸肉松味道濃郁，耐嚼。肉松要炸兩次，用肉丁切碎。肉粉炒一次后，需要再次加入油脂和豆粉進(jìn)行二次炒制，直到肉粉炒成顆粒，可以食用并與豆粉充分混合，成品入口即化。
肉松的原料和肉松不一樣。炸肉松的時(shí)候不需要加油脂和豆粉，但是肉松就不一樣了。第二次炒的時(shí)候一定要加。傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的肉松呈淺棕色，有光澤，顏色均勻，內(nèi)外一致，而添加的肉松內(nèi)白外重。
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