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脆皮山藥和面條山藥的口味、粗細(xì)、須根、產(chǎn)地、成分都不同。脆皮山藥表面顏色淺，須根少，煮熟后口感酥脆。面條山藥的膚色像鐵銹，而且有很多須根，所以煮起來味道很軟。
面條山藥吃起來又細(xì)又甜又滑，經(jīng)常吃也不會(huì)覺得油膩。面條山藥高于脆皮山藥，可作為日常消費(fèi)的保健食品。香脆山藥呈圓柱形，厚，須根細(xì)而軟。面條山藥的制作方法不同于脆皮山藥。如果煮湯或者做甜品，可以選擇山藥面條，味道會(huì)更甜更飽滿。
脆皮山藥更適合油炸熟食。油炸前，山藥的皮應(yīng)該被去除，切成小塊。山藥去皮洗凈后，及時(shí)放入有醋的水中，否則山藥會(huì)氧化變色。
山藥是一種非常好的食物。無論是酥山藥還是面山藥，適量食用都能給身體帶來很多好處。山藥是粗糧主食，淀粉含量高，脂肪含量低。即使正常減肥，也可以吃點(diǎn)山藥，不用擔(dān)心長(zhǎng)胖。
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