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山藥可以存放在冰箱里。儲(chǔ)存前，將山藥放入袋中，扎好。如果天氣和溫度合適，山藥可以直接存放在常溫通風(fēng)的地方，這樣可以存放3個(gè)月左右。保持室溫，避免陽光照射。
山藥含有大量的粘液和淀粉，所以不要把山藥放在潮濕的地方，否則山藥會(huì)變得柔軟粘稠。如果山藥存放在潮濕的環(huán)境中，兩個(gè)星期左右就會(huì)發(fā)霉，山藥表面會(huì)變黃，容易生蟲。所以保持山藥最重要的是防止水分入侵。
如果想長期保存山藥，可以用紙包裹山藥，放在寒冷陰暗的地方。如果溫度高，可以放在冰箱里冷凍。最好把山藥放在冰箱里冷藏，因?yàn)樯剿幣吕?，不能直接放在冷凍層，容易把山藥冷凍起來。?dāng)然山藥不能高溫放置，容易變質(zhì)腐爛。
山藥肉質(zhì)細(xì)嫩，富含營養(yǎng)和保健物質(zhì)。生活中適量吃一些山藥可以增強(qiáng)抵抗力，幫助消化，增加食欲。注意，山藥冷藏時(shí)，要與水果分開，避免水果釋放的乙烯導(dǎo)致山藥變質(zhì)。
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