山藥的外皮會導(dǎo)致皮膚發(fā)癢。山藥皮含有皂角苷或粘液中含有的植物堿，有些人接觸山藥皮會過敏、發(fā)癢。但是根據(jù)個人體質(zhì)，有的人體質(zhì)比較強，摸山藥皮不會過敏癢。無論是否過敏，剝山藥都要戴一副橡膠手套保護皮膚。山藥質(zhì)地細(xì)膩，味道甘甜。鮮山藥切好后會有粘液，很滑?？梢韵扔盟鸵稽c醋洗，減少粘液。刮掉山藥后，如果不小心碰到山...

可以繼續(xù)吃冷凍山藥，但要觀察山藥是否受損。如果凍爛了，就不要再吃了。山藥怕熱怕冷，所以山藥的儲藏溫度一定要合適，不能太高也不能太低，更不適合放在冰箱里冷凍。你可以試著把山藥放在冰箱里。冷凍山藥在常溫下慢慢解凍后才能食用。否則山藥硬了直接吃，會影響山藥的口感。山藥可以存放在冰箱里，但是為了保持口感，最好用皮保存...

山藥去皮后變黑可能是因為氧化。山藥本身含有酚類和酶類，暴露在空氣體中會產(chǎn)生黑色素。建議山藥去皮后，用淡鹽水浸泡，防止山藥變黑。山藥黑化后可以繼續(xù)食用，但炒出來的山藥不美觀，甚至影響口感。山藥變黑主要是由于其酚類化合物氧化后的顏色，不屬于變質(zhì)范圍，可以正常食用，但霉變變黑就不能食用。另一種防止山藥變黑的方法是將...

山藥可以存放在冰箱里。儲存前，將山藥放入袋中，扎好。如果天氣和溫度合適，山藥可以直接存放在常溫通風(fēng)的地方，這樣可以存放3個月左右。保持室溫，避免陽光照射。山藥含有大量的粘液和淀粉，所以不要把山藥放在潮濕的地方，否則山藥會變得柔軟粘稠。如果山藥存放在潮濕的環(huán)境中，兩個星期左右就會發(fā)霉，山藥表面會變黃，容易生蟲。...

山藥怎么切要看烹飪方法。炒的話可以把山藥切成菱形。如果當(dāng)湯吃，可以切成圓形。切割方法有很多，可以用自己的方式來做。切塊前注意把山藥外皮剝掉。山藥切掉外皮后，直接切成塊。如果不急著炒菜吃，可以把山藥放在淡鹽水里，不然山藥容易氧化。山藥皮里有過敏成分。刮山藥的時候，不小心碰到山藥皮，會引起瘙癢。你應(yīng)該及時清理它。...

先將山藥去皮，用水清洗干凈備用，然后將山藥橫放，用刀切成段，再切成塊，這樣就出來了一顆好看的鉆石。有些人對生山藥過敏，所以他們可以在清洗時戴手套。將山藥切成菱形，炒山藥更漂亮，通常餐館里的炒山藥是菱形的。如果實在切不成鉆石，可以切圓，這樣就可以炒出好吃的山藥了。切菜的方法不會降低山藥的口感，可以按照平時的方法...

山藥的粘液不需要沖走，因為山藥里面的粘液營養(yǎng)豐富，但是如果不喜歡粘稠的粘液，可以用醋來去除山藥上面的粘液。山藥的粘液相當(dāng)于精華素，吃了之后可以給身體補充營養(yǎng)，所以盡量不要把山藥的粘液去掉。山藥含有皂甙，去皮后有一種粘液，其中的蛋白質(zhì)和薯蕷皂甙會刺激皮膚，導(dǎo)致過敏。一般只要不碰山藥的皮，問題不大。但是對于皮膚敏...

如果是生鐵山藥，用菜刀把山藥皮剝下來就行了。如果是煮熟的山藥，用冷水浸泡10分鐘左右，就可以很容易的剝下來。其實煮山藥趁熱剝相對容易。山藥皮里有一些過敏成分。如果是生山藥，需要戴一副手套，用菜刀把山藥皮切掉，避免碰到山藥皮引起過敏。蒸山藥的過敏成分已經(jīng)不存在了，可以用手直接剝下來，不癢，剝起來也很簡單，一撕就...