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洛土山藥和鐵棍山藥的主要區(qū)別是口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和形狀不同。枇杷山藥有粘性，形狀彎曲，長(zhǎng)度較短，但口感好，價(jià)值相對(duì)較高。常見(jiàn)的鐵棍山藥種在沙子里，長(zhǎng)度比較長(zhǎng)。
枇杷山藥膠質(zhì)低，外觀硬而粘。種植這種山藥時(shí)，不需要特殊管理，所以種植的山藥曲率大，毛刺多。另外山藥比較矮，所以外觀不好看。但是這種山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般的鐵棍山藥高，生活中經(jīng)常購(gòu)買食用。
山藥淀粉含量高，脂肪含量低，一般人都可以吃。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收，是一種健脾和胃的食品。山藥含有粘蛋白，高血糖的人可以吃一些山藥來(lái)緩解。
但是，不是每個(gè)人都能吃到山藥。如果對(duì)山藥過(guò)敏，就不能吃山藥。另外，山藥外皮有過(guò)敏成分。吃飯前，要戴上手套，把山藥的外皮剝掉。不要生吃山藥，因?yàn)樯剿幒幸欢ǖ亩舅?，可以煮熟或燉?/p>
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