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炒西紅柿和西葫蘆時(shí)，可以根據(jù)自己的喜好安排放入鍋中的順序。如果喜歡軟爛的西紅柿，可以在炒的時(shí)候先加西紅柿，這樣炒出來(lái)的西紅柿味道更鮮美。如果喜歡酥脆的味道，可以先加西葫蘆。
炒西紅柿和西葫蘆的時(shí)候，最好買皮嫩鮮的，不要用皮老的西葫蘆。
做西葫蘆的時(shí)候，不要把西葫蘆的皮換掉。西葫蘆的皮可以吃。不剝就徹底清洗。
用西紅柿做炸西葫蘆，最好把西紅柿去皮，這樣炸出來(lái)的菜味道會(huì)更好。削西紅柿的方法也很簡(jiǎn)單?？梢灾苯佑蒙鬃影盐骷t柿的外皮刮下來(lái)，也可以用刀切開。
如果想更方便，可以把番茄的頂部切成十字形的路，然后放入開水燙一下，直接用熱水淋在表面，或者輕松去掉番茄的外皮。
選擇西紅柿?xí)r，建議選擇成熟度較高的西紅柿，這樣炒出來(lái)的菜味道會(huì)更好。
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