面包蟹的肉多集中在腹部，大王蟹的肉集中在腿部，但腹部的肉較少。相比兩者，大王蟹的肉更飽滿。螃蟹是最常見的海鮮產(chǎn)品之一。如果買回家吃了一小段時(shí)間，可以用濕毛巾蓋好放冰箱冷藏。如果打算長期保存，我們可以用保鮮膜包起來，放在冰箱里長期保存。一般來說，陰歷九月，雌蟹的蟹黃最豐滿，而雄蟹的蟹膏在十月最豐滿，所以有“九雌十...

制作涼面的面條可以用溫水或冷水清洗，但不能用溫度過高的水清洗。如果用機(jī)器洗臉，大部分加冷水。如果冬天溫度低，可以加入少量熱水，使水溫變暖，避免凍手。蒸涼面的時(shí)候做面是很重要的一步。小麥粉更適合做涼面。往面粉里倒水的時(shí)候一定要攪拌，防止面粉磕碰。做面團(tuán)的時(shí)候一定要把握好面粉和水的量，出來的面團(tuán)要比較硬，方便清洗...

撕面是拉面，做拉面要注意水溫。如果是冬天，要用溫水做面條，其他季節(jié)可以用冷水。面團(tuán)的溫度很容易受到外界環(huán)境的影響。面團(tuán)攪拌過程中，由于水溫的差異，面團(tuán)的溫度可以保持在30℃左右。面粉中的蛋白質(zhì)在這個(gè)溫度下很容易吸收水分。揉面的時(shí)候需要添加一些酵母，因?yàn)榻湍缚梢源龠M(jìn)面團(tuán)的發(fā)酵。也可以放點(diǎn)鹽，然后開始加水。注意水不...

菊花茶有兩種沖泡方式。第一種方式是用溫水浸泡菊花茶，溫度保持在60℃左右，有利于保持菊花本身的風(fēng)味。另一種可以用開水沖泡，味道濃郁。菊花茶也可以用80度左右的熱水沖泡，也就是剛燒開的熱水涼一會(huì)兒，溫度保持在80度左右就可以沖泡了。用溫水沖泡菊花茶，可以得到完整形態(tài)的菊花。如果直接用開水沖泡菊花茶，會(huì)影響菊花的整...

建議用溫水融化酵母，可以最大化酵母的活性。需要注意的是水溫不能超過60度，否則會(huì)降低酵母的活性。在生活中，面團(tuán)的發(fā)酵有兩種方式:老面粉和酵母，后者更常用，因?yàn)樗奖阌行?。需要注意的是，食用堿不能代替酵母直接做面條。一般來說，食用堿是一種食品疏松劑，沒有發(fā)酵功能。我們用老面發(fā)酵，一般情況下發(fā)酵出來的面團(tuán)會(huì)有很濃...

建議用冷水包餃子。此外，包餃子時(shí)可以加入適量的鹽，可以形成強(qiáng)筋，增強(qiáng)面團(tuán)的筋感。一般來說，用冷水和面可以保證面粉中的蛋白質(zhì)不發(fā)生熱變性，所以和面產(chǎn)生的面團(tuán)更結(jié)實(shí)，韌性更強(qiáng)，拉力更大，在生活中也被稱為“死面”。死面多用于制作水煮、烙的烹飪方法，如餃子、面條、春卷、珍珠湯、煎餅等食物。生活中，專門用來包餃子的餃子粉...

據(jù)《河南日?qǐng)?bào)》報(bào)道，著名作家二月河今天凌晨在北京去世，享年73歲。資料圖 新華社二月河，原名凌解放。1945年11月3日出生于山西昔陽。黨員。1966年畢業(yè)于河南南陽三中。他于1968年應(yīng)征入伍。曾任宣傳干事、副教導(dǎo)員，南陽市委常委、宣傳部宣傳科長，市文聯(lián)副主席?，F(xiàn)任河南省文聯(lián)...

草酸最好用溫水稀釋。草酸短時(shí)間內(nèi)不會(huì)與沸水反應(yīng)，但長時(shí)間接觸很可能會(huì)分解。草酸在使用過程中不要暴露在高溫下，否則容易分解。草酸有一定的毒性，盡量不要直接接觸皮膚，清洗時(shí)要戴手套。當(dāng)使用草酸時(shí)，可以直接使用。在要清洗的地方涂上適量的草酸粉，然后用抹布擦干凈，效果會(huì)很好。草酸也可以勾兌備用。將草酸混合，然后用抹布...