做面筋不需要酵母，準(zhǔn)備面粉和鹽就可以了。酵母主要用來疏松面團(tuán)，常用于饅頭和面包。
1.在面粉中加入適量的水，將面粉攪拌成絮狀，然后將面團(tuán)揉成面團(tuán)，直到表面光滑，面盆光滑。
2.之后，加水揉搓幾次，直到面團(tuán)變得越來越硬，然后是面團(tuán)的醒發(fā)，大約需要一個(gè)小時(shí)。
需要注意的是，醒后可以多放些水，最好是把面團(tuán)淹沒。
3.醒來后，用水洗臉，可以反復(fù)沖洗。倒入的面粉水可以用來做冷面。
這里需要注意的是，面團(tuán)在清洗后會變成一團(tuán)面筋，直到水變清。
4.鍋里放入水燒開，然后加入面筋，蒸30分鐘左右，最后切成你想要的形狀。
酵母是一種有益微生物，在一定條件下可以大量繁殖。如果在揉面過程中加入酵母，酵母會混入面團(tuán)中，然后大量繁殖。
酵母在繁殖過程中，會產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，使面團(tuán)變得疏松。
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