發(fā)酵粉不同于干酵母。它們之間的主要區(qū)別是發(fā)酵方法不同，種類不同，用途不同，營養(yǎng)價值不同。發(fā)酵粉與水反應產生氣體，酵母通過生物發(fā)酵產生氣體。
簡單來說，發(fā)酵粉是一種復合膨松劑，適合生活中制作油條。干酵母是一種單細胞真菌，能在好氧和厭氧環(huán)境中生存，屬于兼性厭氧菌。干酵母用途廣泛，可以添加到面粉中制成饅頭、面條等食品。
發(fā)酵粉也可以用來烘焙蛋糕、餅干等。，可以讓食物口感更柔和。但發(fā)酵粉不宜添加過多，否則會造成食物苦味。面粉中加入發(fā)酵粉后，加入一些溫水或冷水揉搓攪拌，給一定的發(fā)酵時間后，再蒸、烤、烤、炸制成食品。
干酵母是發(fā)酵粉的一種。制作饅頭時，可以在面粉中加入一些干酵母粉。一般面包、饅頭等面食都是用酵母發(fā)酵，使面團有特殊的香氣。干酵母可以膨脹面團，有輕微的海綿結構。如果用來做面包，烘烤后可以支撐柔軟可口的面包。
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