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草莓醬沒有檸檬汁，可以選擇果醋代替。制作草莓醬時，加入檸檬汁，使味道清新。果醬不僅要有甜味，還要有水果的酸味，這樣果醬的味道會更美味。
檸檬汁也能起到凝固的作用。做果醬的時候，加一點檸檬汁可以讓果醬凝固的更快。檸檬汁可以與水果中的天然果膠融合，凝結(jié)后迅速變粘。
檸檬汁也是一種天然防腐劑，可以延長保質(zhì)期。草莓醬加檸檬汁不會變色。如果果醬出現(xiàn)灰色，可能是因為制作過程中沒有加入檸檬汁。檸檬汁有很多功能。制作果醬時，加入檸檬汁還可以起到調(diào)節(jié)酸度、殺菌保鮮、增加水果香氣、提高光澤度的作用。
做草莓醬的時候需要加一點白糖，因為有些草莓是酸的。加白糖可以調(diào)節(jié)草莓醬的口感，但不要放太多白糖，可能會導(dǎo)致口感太甜太膩。
裝草莓醬的容器要提前消毒，不要被油和水污染，這樣草莓醬才能保存更久。
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