谷氨酸鈉既不是味精也不是雞精，雞精里含有谷氨酸鈉，味精里也含有谷氨酸鈉。雞精是一種以味精為基礎(chǔ)的調(diào)味劑，其主要成分是風味核苷酸、食鹽、香精、谷氨酸鈉、白糖、香料、清新劑等。
雞精中谷氨酸鈉的含量在40%左右，可以說比較高，但不能說谷氨酸鈉就是雞精。谷氨酸是一種含有谷氨酸的鈉鹽，大部分是從大豆制品中提取的。可用于烹飪食物，具有良好的調(diào)味和提神效果。
味精的主要成分是谷氨酸鈉，占99%以上。味精甚至被稱為“谷氨酸鈉”，但實際上1%是其他成分，并不意味著味精中的所有成分都是谷氨酸鈉。但是味精的某些成分含有100%的谷氨酸鈉。
雞精和味精不一樣。它們用于不同的食物。每次放雞精或者味精都不要放太多。太多會影響食物的原味，導(dǎo)致熟食被雞精包圍，不再有食物本身的味道。
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