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面團(tuán)出現(xiàn)裂紋的原因有很多，可能是蒸的過(guò)程中溫度過(guò)低，溫度不夠，導(dǎo)致面團(tuán)沒(méi)有煮熟透，容易造成面團(tuán)開(kāi)裂。還有一個(gè)原因是面團(tuán)蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，也會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)開(kāi)裂。
面糊太薄，可能會(huì)導(dǎo)致蒸出來(lái)的面團(tuán)裂開(kāi)，所以在做面團(tuán)的時(shí)候一定要注意面糊的濃度。
自制面團(tuán)應(yīng)使用不含面粉改良劑的高筋面粉。用這種面粉做的面團(tuán)味道最濃。如果選擇低筋面粉，制作的面團(tuán)可能會(huì)有更糟糕的味道。
使面團(tuán)透明不硬的關(guān)鍵點(diǎn)是要把面筋洗干凈，一定要洗干凈，這樣用這種方法做出來(lái)的面團(tuán)口感好，外觀透明美觀。
制作面團(tuán)時(shí)，可以在干面粉中加入一些精鹽。鹽可以使面團(tuán)變得更結(jié)實(shí)，洗掉更多的面筋。
生面團(tuán)后揉幾次。越順滑，對(duì)面筋越好。揉面后再醒發(fā)30分鐘，這樣做出來(lái)的面團(tuán)口感更好，面筋更強(qiáng)。
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