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嚴(yán)敬耳是銀耳的一種，比普通銀耳口感更好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。嚴(yán)敬耳是以山藥、黃芪、蓮子等10多種中藥材為培養(yǎng)基，采用生物載體技術(shù)人工培育而成的優(yōu)質(zhì)銀耳。
吃銀耳的時(shí)候，要把銀耳稍微洗一下。銀耳通常用冷水浸泡。如果是冬天，可以選擇溫水泡。注意水溫不能太高，否則銀耳的口感可能會(huì)降低。
一般來(lái)說(shuō)，用冷水浸泡銀耳需要3-4小時(shí)，如果是溫水，需要1-2小時(shí)。銀耳浸泡后體積會(huì)變大，洗一次就可以燉著吃了。
銀耳干燥后應(yīng)該是金黃色的，而不是白色的。買白銀耳的話，不建議吃。變質(zhì)的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，這種銀耳可能有粘性。
可食用的銀耳需要存放在冰箱中，可以延長(zhǎng)銀耳的保質(zhì)期，使銀耳口感更好。如果需要保存較長(zhǎng)時(shí)間，可以將銀耳烘干保存。
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