香椿腌制前需要焯水,焯水后晾干,然后長期保存。
香椿是生活中常見的食物,因其烹飪方法多樣、風味濃郁而受到一些人的喜愛。
一般來說,野菜含有豐富的亞硝酸鹽和草酸,熱燙后這些物質(zhì)的含量可以大大降低。需要注意的是,最好用熱水煮,熱燙時間不要超過三分鐘。
香椿一定要熱燙后晾干。如果有水,保存時間會縮短。
香椿干燥期間,我們可以準備調(diào)料,將紅糖和陳醋放在干凈的容器中攪拌均勻,備用。
香椿芽曬干后,我們在香椿芽表面撒上一層鹽,可以厚一點,然后搓勻。加工后,放入不含水、不含油的玻璃瓶中。
之后撒一層鹽,最后倒入準備好的調(diào)料,加幾滴白酒密封保存。
一般來說,放在陰涼避光的環(huán)境下保存7天左右就可以食用,腌制好的香椿芽即使保存一年也不會折斷。
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