用鮮香椿芽炒蛋時(shí)，最好先將香椿芽焯水。熱燙的作用是去除香椿芽中的苦味，縮短蒸煮時(shí)間。
香椿是一種風(fēng)味獨(dú)特、烹飪方法多樣的食品，可以腌制、油炸或油炸，深受人們的喜愛。
香椿炒雞蛋很好吃，烹飪過程很簡單。只需要香椿和雞蛋。
一般來說，我們買香椿后，不要急著焯水。我們可以在水中浸泡10分鐘，在水中放一些鹽，可以起到殺菌的作用。
之后將處理過的香椿焯水，會(huì)使味道更加清新、清香、美觀，充滿春天的氣息。熱燙時(shí)，建議用熱水煮沸，熱燙時(shí)間不宜超過兩分鐘。
將雞蛋打在碗里，攪拌均勻。然后將煮好的香椿切成塊，放入碗中。加入適量的鹽，與準(zhǔn)備好的雞蛋攪拌均勻。
最后是油炸的過程。鍋里倒入適量的食用油，等油熱了再滑動(dòng)鍋，防止鍋被燙傷。然后倒入香椿芽和雞蛋的混合物，成型后用鏟子翻炒均勻。
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