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怎樣做茶葉干后是綠色

如果想讓茶葉干燥后呈綠色,首先要選擇綠茶炒制,然后經(jīng)過殺青、揉捻、干燥等步驟。生產(chǎn)出來的茶葉大部分是綠色的,尤其是泡在水里,湯也是綠色的,價值很高。

綠茶是生活中最重要的茶之一。干茶、沖泡好的茶湯、葉底顏色以綠色為主,葉綠度高,所以干茶、茶湯多為綠色。

制作綠茶時,殺青是非常重要的一步,主要是通過高溫破壞鮮葉中的酶,然后停止多酚類物質(zhì)的氧化,防止葉片變紅。

另外,隨著茶葉中水分的蒸發(fā),茶葉會變軟,為揉捏成型創(chuàng)造條件。

茶葉卷制時,主要靠外力將茶葉壓碎變輕,然后卷成條狀,鮮茶葉的體積會減小,更有利于這種狀態(tài)下的沖泡。

當(dāng)然,綠茶炒的時候,最重要的一步是干燥,主要是蒸發(fā)水分。在這個過程中,要整理好外觀,充分發(fā)揮茶葉的香氣。

在生活中,干綠茶有三種形式:曬干、炒干和曬干。一般是先干后炒。這是因為絞好的茶葉含水量還是很高的,直接炒制很快就會在鍋里形成一個球。

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新采摘的茶葉最好及時晾干,尤其是夏天,否則容易有異味。另外,適時油炸是最好的方式。炒茶時主要有殺青、揉捻、烘干等步驟。一般來說,殺青是茶葉炒制的第一步,也是最重要的一步,主要是通過高溫破壞茶葉中的酶活性,防止茶葉繼續(xù)氧化,避免茶葉變紅。這一步對綠茶的品質(zhì)起著決定性的作用。主要原則是抖悶結(jié)合,多抖少悶??雌饋砗芎?..

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