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炒茶的時(shí)候可以小火炒，這樣茶可以更好的蜷曲，不容易燙到。同時(shí)炒出來(lái)的顏色會(huì)更好看。
炒茶用的鍋是半米深的鐵鍋，下面的土爐需要裝柴火。炒的時(shí)候一定要把握到位溫度，這樣炒出來(lái)的茶才會(huì)更好喝。如果溫度比較高，炒出來(lái)的茶葉可能會(huì)老化，如果溫度比較低，茶葉就很難成型。
平時(shí)在家炒茶，最好選擇用手炒茶，不能戴手套，這樣手會(huì)更靈活，炒茶更快。
炒茶的過(guò)程中，一定要用手揉搓茶葉，這樣茶葉才能更好的卷曲，炒出來(lái)的茶葉顏色才會(huì)更好看。
炒茶葉時(shí)，炒一小時(shí)后顏色會(huì)變深，可以聞到濃郁的茶香。這個(gè)時(shí)候，你其實(shí)是出不去鍋的。最好繼續(xù)炸40分鐘左右。鍋內(nèi)茶葉全部卷曲變黑后，即可取出。冷卻后，可以沖泡，第二天飲用。
茶葉炒好后一定要密封保存，不然容易受潮變質(zhì)。
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