新鮮的雞爪半小時(shí)就可以煮熟。如果是冷凍雞爪，建議解凍后腌制。解凍后的腌制時(shí)間與鮮雞爪相似。

如果冷凍的雞爪解凍后腌制，雞爪很容易剝落，味道不會太差，味道會更差。

紅燒雞爪是吃雞爪最常見的方式。需要注意的是，紅燒雞爪的時(shí)候建議用新鮮的雞爪，這樣會更好吃。

紅燒雞爪比較簡單。所需原料為蔥姜、八角、肉桂、香葉、雞爪。具體生產(chǎn)步驟如下:

1.將雞爪洗凈去指甲，然后在鍋里放入適量的水，加入少許胡椒粉。雞爪焯水時(shí)，建議用冷水煮沸，通過焯水去除雞爪中的腥味。

2.將加工好的雞爪放入高壓鍋中，加入適量的水，將準(zhǔn)備好的蔥姜、八角、香葉等食材放在一起，先蒸熟，否則雞爪很難腐爛。

3.鍋里放入食用油，加熱，用冰糖翻炒，將炒好的糖放入高壓鍋，然后加入醬油、醬油、糖、料酒等。蓋上蓋子，用大火煮。