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如果要腌制雞爪，此時(shí)要用小火腌制，這樣煮出來的雞爪才好吃。千萬不要選擇大火鹵制。腌泡的時(shí)候如果想把雞爪翻過來，最好用筷子，防止雞爪破皮。
如果想把雞爪腌制一下，可以選擇煮到半熟，然后用冷水冷卻，這樣可以去除雞爪的腥味，使雞爪變得酥脆。
因?yàn)殓P子硬，雞爪易碎，不要用鏟子轉(zhuǎn)，要用筷子轉(zhuǎn)，保證雞爪的完整。
紅燒雞爪要從頭到尾蓋好，這樣紅燒雞爪才好吃。
雞爪煮熟后，最好蓋上鍋蓋，讓雞爪在里面燉一會(huì)兒，這樣雞爪吃起來會(huì)更糯。制備的雞爪可直接食用或與主食一起食用。如果想吃辣雞爪，腌的時(shí)候可以加點(diǎn)辣椒，這樣味道也很好。
另外，紅燒雞爪雖然好吃，但也不要吃太多。吃多了對(duì)人不好。
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