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泡雞爪有點(diǎn)苦?？梢约狱c(diǎn)冰糖或者蜂蜜，這樣冰糖和蜂蜜的甜味可以掩蓋檸檬帶來的苦味，這樣檸檬雞爪就不會苦了。
另一種方法是將雞爪清洗干凈，然后再腌制，這樣浸泡后的雞爪味道會有所改善。
泡腳的苦味可能是由于生產(chǎn)過程中加入了檸檬皮，大部分泡腳中可能會加入檸檬片。但是檸檬片里的苦味，泡久了會釋放出來，會讓雞爪有苦味。檸檬籽也是苦的。一起腌制會讓雞爪發(fā)苦。
如果想避免用檸檬腌制雞爪而不產(chǎn)生苦味，此時(shí)可以提前去掉檸檬籽，因?yàn)闄幟首咽怯锌辔兜模サ魴幟首芽梢詼p輕檸檬雞爪的苦味。
另外，用檸檬腌制雞爪時(shí)，要控制時(shí)間。如果浸泡時(shí)間較長，此時(shí)檸檬很可能會變苦。因此，腌制雞爪時(shí)，需要控制腌制時(shí)間。一般可以腌制六到八個(gè)小時(shí)。
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