糖蒜會(huì)上浮，是因?yàn)樗獍昝芏刃∮谒亓π∮诟×?，所以?huì)上浮。這種情況下，建議少加糖，降低糖水密度，避免上浮。
糖蒜腌制相對(duì)簡(jiǎn)單。需要注意的是，腌制糖蒜時(shí)不需要加鹽。成品糖蒜食用時(shí)，風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛。
很多人腌制糖蒜的時(shí)候，做出來(lái)的糖蒜可能不脆。造成這種情況的原因大多是這兩點(diǎn):1。選用的大蒜比較嫩；2.存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。
腌制糖蒜看起來(lái)簡(jiǎn)單，但腌制時(shí)要注意以下細(xì)節(jié)，否則生產(chǎn)出來(lái)的糖蒜質(zhì)量差:
1.白醋的用量要合適，可以根據(jù)大蒜的量來(lái)確定。有個(gè)原則:白醋要淹沒蒜瓣。
當(dāng)然白醋可以用老陳醋和米醋代替。如果這樣做，甜蒜的顏色可能會(huì)更差。
2.在最后的裝瓶過(guò)程中，你永遠(yuǎn)不要添加原材料。一旦加入原料，腌制的糖蒜容易變質(zhì)，在儲(chǔ)存過(guò)程中，一定要注意松緊度。
注意了以上兩點(diǎn)，一般來(lái)說(shuō)，生產(chǎn)出來(lái)的糖、蒜、酸都是甜脆的。
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