姜蔥料酒不同于普通料酒。蔥姜料酒由水、粳米、麥曲、生姜、蔥、鹽、食品添加劑等原料制成。料酒用黃酒釀造，酒精濃度低，含量在15%以下。料酒的主要作用是去腥，蔥姜料酒是增強(qiáng)新鮮度和口感。除了做飯的時候加料酒，我們在腌制一些食物的時候也會放一些料酒，這樣可以減少食物原有的腥味。在慢慢提高料酒溫度的過程中，不易揮發(fā)其原...

凍排骨和鮮排骨本質(zhì)上沒有區(qū)別，只是新鮮度不同。凍排骨是存放時間長的排骨，鮮排骨是比較新鮮的排骨，大部分都是剛從動物身上切下來的。凍肉和鮮肉相比，除了吃的時候需要解凍外，營養(yǎng)上沒有太大區(qū)別。解凍方法不對，很可能造成營養(yǎng)流失。需要提醒的是，冷凍肉反復(fù)解凍或冷凍會破壞其營養(yǎng)價值。所以，凍肉如果拿出來，就不要放進(jìn)冷凍...

燉排骨需要鍋里放涼水。如果選擇熱水，會把排骨上剩下的血收縮成肉，這樣煮出來的湯就失去了原來的味道，甚至還有些腥味。排骨在冷水中煮之前，需要用清水沖洗排骨，這樣味道會更干凈。如果用排骨煮湯，最好是先把排骨煮了再吃。燉只需要水，血和垃圾可以用自來水清洗。如果你買的排骨腥味比較濃或者平時吃不到腥味，可以在這個時候燉...

煮排骨通常是在冷水中進(jìn)行的。大多數(shù)排骨是用冷水煮的。如果選擇熱水，排骨上的殘血會縮入肉里，這樣煮出來的湯就失去了原來的味道。排骨放入鍋中放入冷水之前，也可以用清水沖洗干凈，徹底清洗血液，這樣吃起來更衛(wèi)生。剛買的排骨可以放入溫水中，用一些鹽水清洗，然后將冷水和排骨放入鍋中，水煮沸后，瀝干血液，倒出排骨，用冷水清...

生粉和面粉都可以用來炒排骨。一般來說，生粉和面粉的比例控制在56:100，這樣煎出來的排骨味道會更好。如果不想用面粉的話，這個時候可以選擇生粉和雞蛋，這樣炒出來的排骨味道也不會差。煎排骨之前，你需要清洗一下。準(zhǔn)備一盆清水，加入小蘇打，攪拌均勻，然后將排骨放入盤中，浸泡三個小時，然后倒掉水，再用清水漂洗排骨，這...

海帶和排骨不能一起煮。排骨屬于肉，難做，燉的時間長。海帶是一種容易烹飪的食物。海帶和排骨一起煮，海帶中的營養(yǎng)成分會因為燉的時間過長而流失，不利于人體吸收。海帶是一種食用藻類，不僅含有豐富的海帶多糖，還含有60多種營養(yǎng)成分。經(jīng)常吃海帶可以補(bǔ)充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)。它還富含碘。吃海帶可...

做飯的時候，如果料酒和肉比較腥，那是因為料酒放的不是時候。料酒含有一定量的酒精，烹飪時不能隨意使用。它需要根據(jù)不同的菜肴調(diào)整擺放時間。如果炒的時候菜比較多，最好放在后面，不然菜很容易沒味道。做快炒的菜時，加一些料酒最合適，因為如果料酒快炒，此時鍋內(nèi)溫度比較高，料酒很容易揮發(fā)進(jìn)入菜內(nèi)，這樣做出來的菜很香。煮料酒...

咸蛋黃不建議選擇料酒去腥，最好用白酒去腥。將蛋黃用白酒均勻染色，然后放入預(yù)熱好的烤箱中烘烤五六分鐘，再將蛋黃用白酒均勻涂抹，放入冷庫中存放一晚，去除腥味。咸蛋黃一般包括咸鴨蛋黃和咸蛋黃。前者相對來說更普通，味道更好。買的咸蛋黃不能吃的話，這個時候可以放在冷的餐廳里保存，尤其是夏天，一定要放在冰箱里保存，不然常...