姜蔥料酒不同于普通料酒。蔥姜料酒由水、粳米、麥曲、生姜、蔥、鹽、食品添加劑等原料制成。料酒用黃酒釀造，酒精濃度低，含量在15%以下。
料酒的主要作用是去腥，蔥姜料酒是增強新鮮度和口感。除了做飯的時候加料酒，我們在腌制一些食物的時候也會放一些料酒，這樣可以減少食物原有的腥味。
在慢慢提高料酒溫度的過程中，不易揮發(fā)其原有的酒精，其香味可以擴散到每一塊肉中，這樣煮出來的肉就會有香味，腥味也不會那么重。
有些蒸的食物不建議用料酒。這種食物不需要太多辛辣的味道。如果加上料酒，整個菜可能會有很濃的味道，做出來自然不是很好吃。
夏季沙拉不適合做料酒，沙拉的材料一般不會有很大的腥味。如果此時加入料酒，菜肴大概會有很大的酒味。雖然風(fēng)味有所增強，但是菜的原味會掩蓋很多。
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