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純牛奶可以直接燉魚膠。魚膠燉牛奶是一種常見的美味。這種食物以魚膠、紅棗、冰糖為原料，味道香甜，可作為飯后甜點食用。
燉之前，魚膠需要用冷水發(fā)泡一晚上或者六個小時。具體發(fā)泡時間要根據(jù)魚膠的大小和厚度來確定。大的厚的可以泡一會，小的可以泡一會。
著急的話可以用熱水泡10分鐘，也就是直到魚膠變軟變白。熱水發(fā)泡時間不宜過長。
魚膠本身就是一種海鮮，有一定的腥味。如果不喜歡這個味道，可以把泡好的魚膠和姜片一起放入沸水中焯一下，撈出來。注意不要燙太久。如果不怕腥，可以省略這一步。
選擇魚膠要注意。好的魚膠均勻，膠體完整對稱，比例和諧。如果是壞魚膠，可能長得不勻稱，甚至有些破洞。
優(yōu)質(zhì)魚膠像黃玉一樣厚實透明。如果是劣質(zhì)魚膠，那就少多了。
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