凍黃魚也需要去內(nèi)臟。海洋生物的內(nèi)臟不能吃，尤其是魚和貝類。在吃這些食物之前，必須切除內(nèi)臟。
解凍后的黃魚應(yīng)該比較軟。這時(shí)可以用刀切開它的肚子，取出內(nèi)臟。
如果想保持魚的完整，就不要把魚的內(nèi)臟取出來，用刀劃過魚的肛門，然后找一雙筷子，插入腹腔內(nèi)攪拌，這樣內(nèi)臟就可以完全取出來了。
小黃魚是海魚，所以腥味重。如果是大黃魚，肚子里的東西都要扔掉，中間的血也要清洗干凈；頭部內(nèi)側(cè)的腮被去掉，一層黑色的皮被扯掉甚至到嘴，靠近頸部外側(cè)的硬皮也被扯掉，特別腥。
如果想讓黃魚不腥，可以倒點(diǎn)白酒，加點(diǎn)鹽，生姜，洋蔥等。，并用手抓勻，然后加入黃魚，浸泡20分鐘左右，撈出后用紙瀝干水分，這樣黃魚的腥味就會(huì)逐漸減輕。
調(diào)味醬也可以用來幫助小黃魚去腥?？梢栽谡{(diào)味劑中加入肉末、醬油和蠔油，然后在制備的醬中加入一些豆瓣醬。
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