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可能跟炒出來的干豆煮前不脆有關(guān)。如果炒好的豆子煮了再煮，可以避免被抓，但是炒好的豆子不夠脆，不容易出現(xiàn)虎皮。
怎么炒豆子脆好吃？
第一步:豆子洗凈后，切成小塊，然后用吸水紙吸去表面的水分。如果豆子表面有水，炒豆子的時(shí)候油很容易灑出來。
第二步:在油鍋里油炸豆子。高溫油炸后，豆子表面會(huì)出現(xiàn)一些小氣泡。這些氣泡破裂后，豆子表面會(huì)出現(xiàn)虎皮，看起來皺皺巴巴的，但吃起來很脆。
第三步:將炒好的豆子放在盤子里備用，然后將鍋里的油燒開，加入洋蔥和生姜炒香，再加入適量的干辣椒炒香。
第四步:將鍋里的調(diào)料炒熟，將炒好的豆子在鍋里炒熟，然后加入一勺蠔油和一勺醬油。
第五步:豆子表面呈褐色時(shí)，加入少量鹽和白芝麻，攪拌均勻。
所以，要炒豆子，只需要不用焯水。熱燙它們不僅會(huì)使它們變脆，還會(huì)影響它們變成焦黃色，表面粘稠，大大降低它們的味道。
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