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香菇可以熱燙后冷凍保存，但保存時間不宜過長，最好不要超過兩天，否則會影響香菇的口感，逐漸失去營養(yǎng)，加速其腐爛變質(zhì)。
香菇是一種食用菌，不僅味道鮮美，還可以作為調(diào)味品，使菜肴更加美味。鮮香菇可裝入保鮮袋中，在冰箱冷藏層中保存7-10天左右，或浸泡在鹽水中保存，不僅延長了保存時間，而且具有殺菌作用。
如果蘑菇太多，可以放在陽光下儲存，準備一個平面較大的容器，如籃子，將蘑菇的根部全部切掉，然后整齊地放在籃子里，頂部朝下，尾部朝上，然后放在陽光下干燥，直到蘑菇干燥。
新鮮和干燥的蘑菇都含有大量的灰塵、細菌等。，吃之前要清洗干凈。首先，蘑菇表面的灰塵應該用自來水清洗。然后，在鍋里加入適量的溫水和兩勺淀粉。藏在蘑菇褶皺里的污垢應該用淀粉吸附的方法清洗，最后用清水漂洗。
蘑菇的吃法有很多種，可以做成蘑菇油菜、蘑菇炒雞蛋、蘑菇雞湯等。也可以用來做包子，餃子，餡餅。
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