?

新鮮的蘑菇可以用干凈的抹布擦干凈，然后儲存在塑料袋里。將蘑菇傘朝向袋底，鮮蘑菇柄朝向袋口。存放整齊后，密封袋口，在袋上打洞，這樣可以存放兩三個星期。

如果只存放幾天，此時可以存放在干燥通風的地方。

蘑菇也可以儲存在冰箱里。新鮮蘑菇水分多，不能冷凍。如需冷藏，du應放入保鮮盒中，然后在2-4℃下儲存。

儲存蘑菇時，必須避光儲存，必須在強光下儲存，并應采用透明材料包裝。它們可以儲存在可密封的容器中，如鐵罐和陶瓷罐，容器應襯有食品袋。盡量少開容器，這樣可以延長蘑菇的保質(zhì)期。

香菇吸水性強，所以這類食品不易保存。如果水分含量高，容易變質(zhì)，所以這種食物最好干燥后儲存。儲存容器中必須放入適量的吸濕劑，如塊狀石灰或干木炭，以防止回潮。