CH3COOH化學(xué)名為醋酸，又稱醋酸、冰醋酸，是一種有機(jī)一元酸，是醋的主要成分。純無水乙酸是一種無色吸濕性固體，冰點(diǎn)為16.6℃。凝固后為無色晶體。其水溶液呈弱酸性，腐蝕性強(qiáng)，蒸汽對(duì)眼睛和鼻子有刺激性。
乙酸在自然界中廣泛分布，如水果或植物油，但主要以酯的形式存在。它以游離酸的形式存在于動(dòng)物組織、排泄物和血液中。許多微生物可以通過發(fā)酵將不同的有機(jī)物轉(zhuǎn)化為乙酸。
醋酸是醋的主要成分，醋幾乎貫穿了整個(gè)人類文明史。
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