1、銀耳是否可以隔夜吃，要看保存情況。

2、如果時間較短，并且在冰箱中儲存，沒有發(fā)酸、變質(zhì)等，通過加熱，可以適量吃。

3、如果隔夜時間較長，建議不要再食用，容易產(chǎn)生亞硝酸鹽等物質(zhì)，危害人體健康，還會增加致癌的風險，并且營養(yǎng)也會下降，食用后會出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹瀉、胃酸等癥狀。若食用量太大，還會使銀耳堆積在腸胃，造成消化不良，建議最好不要吃隔夜的食物。

4、日常注意飲食衛(wèi)生，不吃變質(zhì)的食物，食用蔬菜前要及時清洗干凈。