1、用料：鯽魚一條、生姜1塊、蘿卜絲適量、水豆腐半塊、枸杞3克、蔥花5克、雞蛋1個。
2、鯽魚打斜刀，白蘿卜切絲，豆腐切塊。
3、做個煎蛋，油煎的荷包蛋在湯里煮了以后，油滴乳化，形成懸濁液，湯就顯得特別白，而且油煎荷包蛋的蛋白呈疏松的結構，可以吸收鮮美的湯汁，加適量豬油。
4、鯽魚兩面煎至焦黃，加滾熱的開水。
5、大火煮5分鐘后，加入豆腐、蘿卜絲、枸杞煮開后轉小火燉10分鐘即可。
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