1、排骨燉蓮藕。排骨、蓮藕各500克，適量生姜、蔥花和料酒。將蓮藕洗凈切片，用刀拍一下，主要是將蓮藕拍散，用鹽腌制5-10分鐘。再將洗凈切塊的排骨直接入冷水鍋，將排骨中的血水撇凈，再加入姜片一起煮。排骨煮熟之后再加入蓮藕，用中小火燉煮一個半小時，直至排骨軟爛，蓮藕軟糯即可。

2、排骨燉白蘿卜。排骨500克，白蘿卜一根，適量姜片、蔥花和料酒。先將排骨清洗干凈切成小塊備用，再將白蘿卜去皮切塊。鍋中加入清水，放入排骨，水沸后將排骨撈出備用。鍋中加入少許油，放入生姜，倒入排骨略微翻炒變黃，加入料酒，然后再加入適量清水、白蘿卜和姜片，先用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時，最后加入鹽調(diào)味即可。

3、排骨燉冬瓜。排骨500克，冬瓜400克，適量蔥花、生姜和料酒。先把冬瓜清洗干凈切成塊狀，再將排骨放入水中，去掉血水，接著將排骨放入鍋中，加水熬湯，再放入姜片，等到排骨煮熟即可放入冬瓜和蔥花，最后加鹽調(diào)味即可。