主題：怎么判斷臭豆腐變質(zhì)可以從這篇文章中找到詳細(xì)的介紹。詳情如下：

判斷臭豆腐變質(zhì)的方法：

1.看：臭豆腐的水無(wú)論是有小顆粒沉淀的墨黑異常，還是有沉淀的紅褐色，基本都是分層的；這些都不正常。

2.氣味：聞臭豆腐表面的氣味是否刺鼻、發(fā)臭、有金屬味，是一種異?，F(xiàn)象。

3.哎：你看一下豆腐，看是不是比白的淡。比如色差太大，里面的豆腐，比如沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的新鮮豆腐，就屬于快速臭豆腐。

臭豆腐：

臭豆腐是中國(guó)傳統(tǒng)小吃之一。不同地方的制作和食用方式有相當(dāng)大的差異。南北有不同的類型。臭豆腐在南方也叫臭干果。它的名字雖然俗氣，但外表謙遜，平和獨(dú)特，歷史悠久。它是一種很有特色的中國(guó)傳統(tǒng)小吃。它古老而傳統(tǒng)，人們無(wú)法阻止它。

材料有大豆、豆豉、純堿等。中國(guó)和世界各地的制作和食用方式存在地域差異，口味也大相徑庭，但都具有“臭而香”的特點(diǎn)。長(zhǎng)沙和南京以臭豆腐聞名，臺(tái)灣省、浙江、上海、北京、武漢和玉林也以臭豆腐聞名。