主題：麻婆豆腐怎么炒可以從這篇文章中找到詳細(xì)的介紹。詳情如下：
麻婆豆腐的做法：
1.食材準(zhǔn)備：豆腐400g，肉丁100g，油，豆瓣醬，花椒，姜，蔥，醬油，糖，高湯，香油。
2.豆瓣醬剁碎，蔥姜切碎。
3.將豆腐切成2厘米見方的塊。
4.放入加了少許鹽的開水中去豆腥味，撈出來泡在水里。
5.將花椒10克放入干鍋中翻炒(鍋內(nèi)無油)。
6.壓成粉末備用。
7.炒鍋燒熱，放入油，放入蔥姜豆瓣醬炒出紅油。
8.加入肉丁，翻炒，然后加入100g高湯(或水)。
9.倒入豆腐，加入醬油和糖，燒3分鐘。
10.炒菜時(shí)加入花椒粉翻炒均勻。最后，倒香油出鍋。
麻婆豆腐創(chuàng)建于清同治元年(1862年)。成都萬福橋旁邊有一家叫“陳飯鋪”的店。店主陳春福(陳)去世早，小飯館由老板娘經(jīng)營。女老板略顯麻木，被稱為‘陳麻婆’。
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