1、食材準(zhǔn)備：豆腐400克、豬肉丁100克、油、豆瓣醬、花椒粒、姜、蔥、醬油、糖、肉湯、香油各適量。

2、豆瓣醬剁碎，蔥、姜切末。

3、將豆腐切成2厘米見方的塊。

4、放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡。

5、將10克花椒粒放入干鍋中炒香（鍋內(nèi)不用放油）。

6、壓成粉末備用。

7、炒鍋燒熱，放油，放入蔥、姜、豆瓣醬炒出紅油。

8、放入豬肉丁，翻炒，再加入肉湯（或水）100克。

9、倒入豆腐，調(diào)入醬油、糖燒3分鐘。

10、出鍋時，放入花椒粉翻炒均勻，最后淋香油出鍋。