主題：炒豬肝怎么炒才嫩可以從這篇文章中找到詳細(xì)的介紹。詳情如下：

炒豬肝：

1.準(zhǔn)備材料：豬肝200g、蔥150g、芹菜150g、蔥、姜、蒜、小米辣少許、料酒10g、生粉5g、鹽25ml、糖、醬油、醋、花生油。

2.豬肝用刀切片，加入生粉和料酒。

3.抓起切好的豬肝和上漿混合。

4.切洋蔥、芹菜、青椒等配菜備用。

5.蔥、姜、蒜、小米辣切絲備用。

6.鍋里放油，加熱至油溫略高，放入煮熟的豬肝，翻炒至豬肝變色，關(guān)火，將豬肝瀝干油，撈出備用。

7.繼續(xù)大火，放入蔥花、姜、蒜、小米，將配菜放入鍋中翻炒至碎。

8.加入炒好的備用豬肝，調(diào)味，翻炒均勻。

豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官。各種有毒代謝產(chǎn)物和一些有毒物質(zhì)混入食物中，如農(nóng)藥等，會(huì)聚集在肝臟中，所以豬肝在食用前要進(jìn)行解毒處理。