主題：如何自制涼皮可以從這篇文章中找到詳細(xì)的介紹。詳情如下：

1.首先，取不過(guò)篩的高筋面粉，加入適量的水，稍微用力揉搓，表面光滑。2.蓋上保鮮膜什么的醒神30分鐘。3.搓均勻后，加水，開(kāi)始洗臉。背面的漿糊會(huì)變稠，再加一點(diǎn)水。4.慢慢刷洗面粉，面粉上漿就出來(lái)面筋了。把面筋放在另一個(gè)盆里備用。5.全部清洗后，篩在一邊。然后將面筋反復(fù)揉洗至無(wú)面糊，將洗好的水倒在面糊上一起沉淀。6.把面筋鋪在薄一點(diǎn)的盤(pán)子里，盤(pán)子里少放一點(diǎn)油，入鍋蒸15分鐘，小火煨一會(huì)兒。下面詳細(xì)介紹幾種涼皮！

涼涼的米線

1.先把涼皮放鍋里蒸3、4分鐘，然后往下?lián)?，晾涼?

2.將涼皮切成條狀，加入醬油和醋花生，黃瓜芝麻醬，香油，鹽，蒜椒。

3.然后攪拌均勻。

油炸涼皮

1.鍋中倒入少量油，加熱。雞蛋加入少許鹽放入搖壺中，攤成雞蛋餅。

2.胡蘿卜切絲，卷心菜切絲，雞蛋餅切片，洋蔥切絲，豬肉切絲，大蒜切平。

3.將涼皮一張一張地卷起來(lái)，切成粗條，搖勻備用。

4.醬油、糖、鹽、雞精、醋、胡椒粉調(diào)成汁備用。

5.在熱鍋里倒入一些食用油，燒熱，放入蒜蓉肉絲，翻炒至金黃色，放入胡蘿卜絲和白菜絲，翻炒。

6.加入雞蛋和涼皮，翻炒均勻，然后倒入混合汁翻炒均勻。

綠豆涼皮

1.先把綠豆泡好，撈出瀝干水分。

2.然后加水做成豆?jié){，再用紗布包起來(lái)濾掉豆渣，然后讓水沉淀4個(gè)小時(shí)。

3、5、4小時(shí)后，把上面的水倒掉。這個(gè)白色的是綠豆淀粉。因?yàn)槌恋頃r(shí)間比較短，這個(gè)是綠豆沙，可以直接用來(lái)做涼皮。

4.舀出后加水?dāng)嚢杈鶆?，綠豆淀粉600g，水500g。攪拌均勻就好。

5.然后準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子，舀入攪拌好的粉漿，然后放入開(kāi)水中燙一下。待表面凝固后，放入開(kāi)水中煮沸5秒左右，取出后放入冷水中冷卻。撕下來(lái)就是晶瑩透亮的涼皮。