食用功效

降低高血脂和高血壓:在晚餐時(shí)，可以有效的降低和自愈。

胃癌的防治:茄子中含有茄堿，可抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)胃癌的防治有一定作用。此外，茄子還有清熱止血、消腫止痛的功效。

抗衰老:茄子含有維生素E，具有防出血、抗衰老的作用。經(jīng)常吃茄子可以增加血液中的膽固醇水平，對(duì)延緩人體衰老有積極的意義。

清熱活血，消腫止痛:每天吃蒸茄子，能有效治療內(nèi)痔出血，緩解便秘。醫(yī)學(xué)研究也表明，經(jīng)常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎、水腫有一定的治療作用。

保護(hù)心血管和抗壞血酸:茄子富含維生素P，能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘附，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，降低毛細(xì)血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管系統(tǒng)的正常功能。另外茄子還有預(yù)防壞血病，促進(jìn)傷口愈合的功效。

凍瘡的治療:冬季取茄子苗二至三株，用水煎熟，煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子苗擦洗患處，可治愈二至三次。

清熱解毒:特別適合有痱子、瘡的人群。

降低膽固醇:茄子含有皂甙，能促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂類(lèi)和核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動(dòng)，防止血栓形成，提高免疫力。甚至對(duì)男性還有提高性能力的效果。此外，這種成分在醫(yī)學(xué)上常用于降低體內(nèi)膽固醇

茄子

配料:茄子100克，干辣椒10克

調(diào)料:鹽10克，白糖10克，泡菜母水適量

練習(xí):

茄子洗凈，去皮，切塊

放在碗里備用

將干辣椒洗凈，切成段備用

在碗里加入鹽和糖，倒入茄子和干辣椒，攪拌均勻

然后倒入適量的泡菜母水，拌勻

將所有材料倒入泡菜壇子

蓋上蓋子，密封，放在陰涼干燥的地方保存五天左右

泡好后拿出來(lái)吃

深受老奶奶、老小孩和年輕人喜愛(ài)的泡菜，早在1000年前就有制作泡菜的歷史。制作簡(jiǎn)單，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，存放方便。大多數(shù)含纖維較多的水果和蔬菜都可以用來(lái)做泡菜。成熟的泡菜富含乳酸菌，能促進(jìn)人體腸道消化，富含維生素，深受?chē)?guó)人喜愛(ài)。